» La minorité ethnique de Dongxiang tire son nom de l'endroit où elle vit : le district autonome de Dongxiang dans la province du Gansu. Mais on trouve également des Dongxiang dans la province du Qinghai et les régions autonomes Hui du Ningxia et Ouïgour du Xinjiang.

Le peuple Dongxiang a sa propre langue parlée, qui ressemble à la langue mongole et appartient à la branche mongole de la famille des langues altaïques. La plupart parlent le mandarin, qui leur tient lieu de langue écrite, car ils ne disposent pas d'une langue écrite propre.

Les Dongxiang sont musulmans. L'Islam a une influence importante sur leur vie et les coutumes.

Leurs aliments de base comprennent le blé, l'orge de montagne, le maïs, les haricots et les pommes de terre. L'un de leurs plats préférés est la viande de Zhanyang (agneau gras) : le mouton entier est bouilli dans l'eau, tandis que le cœur d'agneau, le foie et les poumons sont cuits à la vapeur au-dessus. Les Dongxiangs aiment boire du thé, qui est présent à chaque repas.

Les hommes Dongxiang portent des robes amples et longues, des calottes blanches ou noires et de larges ceintures, où sont attachés couteaux, pochettes et tabatière. Les femmes portent des manteaux à gros col, de longs gilets et des voiles de soie ou de satin pour cacher les cheveux.

Les principaux festivals des Dongxiang sont Lesser Bairam, Corban et l'Aïd.