Pinotage sert de la cuisine traditionnelle sud-africaine au cœur de Beijing

Bobotie

Au cours de la visite d'État du Président Xi Jinping en Afrique du Sud en mars 2013, les présidents des deux pays ont convenu de désigner 2014 comme l'Année de l'Afrique du Sud en Chine, non seulement pour mettre en valeur les réalisations de la République sud-africaine depuis 1994, mais aussi pour célébrer les relations bilatérales entre les deux pays.

Lancée le 29 avril, l'Année de l'Afrique du Sud en Chine a débuté avec un festival de la gastronomie à Beijing, qui a accueilli la semaine Food & Wine Classic et présenté la cuisine sud-africaine. En fait, les Pékinois ne sont pas étrangers à la cuisine sud-africaine. Dans le centre commercial de la ville, Pinotage, un restaurant qui propose une cuisine sud-africaine authentique, rencontre beaucoup de succès.

Passionné par le vin Pinotage, Cao Dong a commencé un négoce en Chine en 2003, et est tombé amoureux de la culture sud-africaine. Il ne fallut pas longtemps avant que l'idée d'ouvrir un restaurant de gastronomie sud-africaine lui vienne à l'esprit.

Son restaurant est rapidement devenu populaire parmi les expatriés sud-africains à Beijing et un des favoris du personnel de l'ambassade d'Afrique du Sud en Chine. Mais au cours des dernières années, il a connu une hausse marquée de la clientèle chinoise, curieuse d'essayer quelque chose de nouveau.

« Notre restaurant attire ceux qui aiment les saveurs et la culture d'Afrique du Sud », dit Cao. « Chaque client trouvera une saveur qui le touche. »

Mais quelles sont les saveurs et la cuisine sud-africaine typiques ? Cela est difficile à dire en raison d'une histoire et d'une culture complexes. La cuisine sud-africaine offre une grande variété de plats délicieux, apportés par les colons hollandais, anglais et mélangés avec les aliments très épicés des Malais, Indiens et Indonésiens qui sont arrivés en Afrique du Sud comme esclaves au 19e et début du 20e siècle.

Ce mélange exotique s'accorde avec les plats de viande traditionnels africains, généralement cuits sur un barbecue (shisa nyama - viande grillée) ou dans un pot de fer en fonte à trois pieds (potjie ragoût). Un amidon accompagne habituellement la viande: soit le mieliepap (bouillie de maïs), les pommes de terre ou du riz. Les betteraves, carottes, choux et citrouille sont les légumes les plus couramment servis.